洛阳早餐培训中的百合莲子粥是很多人都非常喜爱的一道早餐粥品，今天洛阳七里香餐饮管理有限公司就来较大家如何选购和保存百合?

　　1、营养分析：除含蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉及钙、磷、铁、维生素C等，还含有秋水仙碱等多种生物碱。

　　2、食疗作用：可养阴，润燥，补脾健胃，常食有润肺、清心、调中、止咳、止血、开胃、安神之功效。

　　3、百合的选购：洛阳早餐培训老师提示您挑选干百合，一要选片张大而均匀、肉质肥厚的。片张过小过薄的百合可能是采摘过早的嫩片，烧煮时间长了易煮软烂。二要外表颜色、呈玉白色、表面干净无斑点的质量比较好;色白带黄褐色、光泽灰暗的质差;如果有锈斑点且片张夹焦，则质量更次。

　　4、百合的保存：洛阳早餐培训老师建议百合鲜品可直接装入塑料袋中，封口后置阴凉处保存。冬季贮藏温度不应低于0度，随用随取。干百合保存要掌握“干燥、通气、荫蔽、遮光”的原则。

　　5、巧妙百合不变色：洛阳小吃培训老师建议百合在烹炒之前要先焯水，焯过水的百合会变成半透明的状态，这时即有七八成熟。再入锅烹炒时，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，能在菜的表面形成一层油膜，这样的百合就不会变黑了。

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