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三种超受欢迎小面的做法

发布时间:2018-09-14来源:洛阳七里香餐饮管理有限公司点击:288字号:

  三种超受欢迎小面的做法

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  一、腐竹烧肉面

  腐竹烧肉

  主材:腐竹500、猪肉280克。

  调料:土酱,椒肉烧烤酱,盐、鸡精、黑胡椒、老抽、淀粉。

  做法步骤:

  1、将腐竹掰成小段,用温水泡软

  2、猪肉洗净加入少量盐、酱油、淀粉腌制片刻

  3、热锅下油,放入肉片翻炒至六七成熟,再放入沥干水分的腐竹,继续翻炒片刻,再倒入少量水,生抽、糖、黑胡椒粉,焖几分钟。

  4、等汤汁收得差不多,放入盐、鸡精调味,挂糊,出锅就可以了。

  面条煮熟后,挑入有碗底料的碗里,加上腐竹烧肉,撒上葱花就是一碗豆香扑鼻的腐竹烧肉面条了。

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  二、榨菜炸酱面

  榨菜肉丝面很常见,榨菜炸酱面却少听人说起。其实这款炸酱面做好了食客是相当喜欢的。

  榨菜300克,五花肉500克。

  调味品:生姜,大蒜,葱头,土酱,菜油,菜根香辣酱等。

  1、五花肉剁成豌豆大的肉粒,榨菜切成绿豆大小的丁。

  2、将锅烧热,注入菜油烧到八成开时,放入五花肉。

  3、五花肉熬制成为胶粒,肉香味浓郁时,放入榨菜和全套调味品炒香,起锅备用。

  4、无论什么面条,煮熟后放入有碗底料的面碗,加上榨菜炸酱。

  注意,干炸酱面就不加汤,汤炸酱面就加入适量的骨汤。

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  三、素椒香拌面

  素椒炸酱面,主要调料有葱花(小葱)、生姜米,花椒油、芝麻或者花生调和酱、猪肉和鸡肉臊子都行、秘制辣椒油、白糖、蒜泥、老抽、盐、猪油,香油,麻辣鲜等。

  1、先小碗中加入熬制酱油约8克,加入花椒油2克,重口味的4克,可根据个人的喜好增减。

  2、加入少量白糖,加入蒜泥(1小勺),也可以根据个人口味来加碱用量。不喜欢吃蒜也可不加。

  3、加入秘制辣椒油,加入芝麻花生混合酱,生姜米等调味品。

  4、再加入猪油2克增加香味和滑腻感。

  5、加上小葱葱花。

  6、将水开以后下入面条,尽量多一些水,以免糊汤。

  7、煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中,最后加上精心熬制的猪肉臊子,这样简单美味的素椒杂酱面可以吃啦。

  你学会了吗?

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