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什么才是真正的餐饮业营销

发布时间:2018-08-20来源:洛阳七里香餐饮管理有限公司点击:237字号:

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  什么才是真正的餐饮业营销?其目的无非是让人下次再来光顾,自愿为品牌传播。在混迹餐饮多年的小编来看, “好吃第一,完美体验,深度连接”这就是踏入餐饮多年对于营销的理解。很多人把营销仅仅看做是价格促销,这是片面的。真正的营销其实从选址、产品、名字就已经开始,是一种体系性很强的“源动力”营销。

  1、关于选址:选址很重要,定位定生死

  人们说的餐饮“风水”其实就是选址与产品的匹配度。不考虑产品,人流再大也不会成为你的客户。

  我们在选定一个项目时,需要考虑它的消费群在哪里?消费人群集聚在什么地方?依据产品找人、依据人寻商铺。如果开在社区里的话,中午生意好,晚上一般没生意,而商务区因为购物、娱乐业态引领晚上人流量大。因此,我们可以选择开在商务区与社区的过渡地带。

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  2、品类选择:接地气儿

  做大众餐饮,一定要做接地气儿的品类,一方面有消费者心智基础,另一方面更利于传播及后期外卖的展开。

  选好产品后就要做产品组合。比如卖面的,肯定是要与卤水结合。增加面味道的同时丰富就餐体验,卤水还能单拎外卖,增加收入。

  3、关于品牌,要直接不要绕弯子

  品牌的诉求一定要直接,不能跟顾客绕弯子。

  4、关于装修:不能“拿来”主义,要结合产品

  装修与产品脱节,这也是很多店死去的原因。装修是为了表现产品,营造体验,因此还是要从产品本身着眼。

  5、关于管理:去服务化

  餐饮虽是服务行业,但随着新兴消费群体兴起,餐饮“四高一低”压力加剧,“去服务化”正成为一大主流。

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  6、关于未来:做互联网时代的“小而美”

  过去人们常说,“一铺养三辈”可现在却成了“三辈养一铺”,可见房租成本对于各个行业的影响。这一点在本来就利润趋薄的餐饮业来说,更是如此。

  将来餐饮业发展将走向何处?小编看来,未来行业内“小而美”的餐厅将会是主流,具体来说就是不超过100平米,投资控制在10万左右的餐厅。

  随着移动互联网的发展,以及新兴消费的兴起,“小而美”的形态也发生改变。“平台+外卖”的形式在行业内逐渐流行。但现实却是,多数餐厅正沦为外卖平台的流量入口,充当起线下“加工厂”的角色。

  未来外卖的竞争必然是平台与平台间的较量。“平台与餐厅的关系必然是互利共生的模式。”


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