福寿螺是重庆家乡养殖的一种壳薄、肉肥、脆嫩的一种田螺(不带泥腥味)，又名福寿螺，用重庆传统香辣水煮工艺，用10余种香料制作而成。香气扑鼻、风味独特。

　　传说苏东坡被贬惠州时，受当地人影响，曾创建多种口味各异的田螺传为佳话。香辣田螺即为其一。

　　主料：福寿螺

　　调料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、八角、盐、糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、香菜、蚝油等

　　制作过程：

　　1、 福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水

　　2、 将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒

　　3、 将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用

　　4、 热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅

　　香辣鲜香，香嫩浓郁，回味无穷……你还在等着什么，赶快动手吧!

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