小吃培训:爆炒田鸡 肉质细嫩清甜
爆炒田鸡是一道以田鸡作为主要食材,以葱、蒜、花雕酒、鸡精作为辅料制作而成的美食。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效的菜。
田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。
那么,怎么做呢?
首先,田鸡请老板帮忙剥皮处理好,回家后冲洗干净,将手、脚指甲全切掉,再拦腰一切,一只蛙分为两截,放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味;
其次,将大蒜切成蒜末,姜切片备用;
再次,将青红椒分别切成丝儿,韭菜切成小拇指长短即可;
然后,热锅热油,放入腌制好的田鸡爆炒至变色,盛出放一旁备用;
最后,锅中下油入盐,小火爆炒姜蒜,等香味出来后,再放其它调料,一起炒熟,将炒好的青蛙放进锅里,依次放入料酒、生抽、老抽、蚝油、加少许的水焖煮,汤汁盐味偏咸,大火收干汤,盛出即可。
爆炒田鸡营养丰富,肉质细嫩清甜,具有滋阴助阳的功效,提醒大家,田鸡一定要煮透,总体来说。整个炒的过程大概用了15分钟。
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